Κεφτεδάκια κοτόπουλου με κολοκύθι

Κεφτεδάκια με κοτόπουλο, κολοκυθάκι και μυρωδικά

Original συνταγή από: Γλαύκη

Φωτογραφία από: Lenaki Elenaki

Υλικά

500 γρ. στήθος κοτόπουλου
2 κούπες κολοκυθάκι τριμμένο
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες
3-4 κουτ. σούπας κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουτ. γλυκού αλάτι
1/2 κουτ. γλυκού πιπέρι
3/4 κουτ. γλυκού κύμινο (προαιρετικό)
Ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας για το μαγείρεμα

Οδηγίες παρασκευής

Ανακατεύουμε το κοτόπουλο με τα κολοκυθάκια, το κρεμμύδι, το κόλιανδρο, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και το κύμινο (το μίγμα θα είναι αρκετά υγρό).
Περιχύνουμε λίγο λάδι σε μια λαδόκολλα.
Με ένα κουτάλι φτιάχνουμε κεφτεδάκια πάνω στη λαδόκολλα.
Περιχύνουμε τα κεφτεδάκια με λίγο επιπλέον λάδι και ψήνουμε στον φούρνο στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά, ή μέχρι να ψηθούν καλά.

http://www.dairy-free.eu/