Αυγοσαλάτα με πατάτες

Ζεστή σαλάτα με αυγά και πατάτες
Original συνταγή από: Γλαύκη
Υλικά
6 αυγά, βρασμένα
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
2 καρότα, τριμμένα
3 πατάτες, βρασμένες και κομμένες σε καρεδάκια
1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κουτ. σούπας κάπαρη, ψιλοκομμένη
2 κουτ. σούπας άνηθο
2 κουτ. σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
4 κουτ. σούπας ξύδι
1 κούπα μαγιονέζα
2 κουτ. σούπας μουστάρδα
Αλάτι
Πιπέρι

Οδηγίες παρασκευής
Βράζουμε τα αυγά για 4 λεπτά γιατί δεν θέλουμε ο κρόκος να σφίξει τελείως. Πρέπει να είναι λίγο υγρός ώστε να τον απορροφήσει η πατάτα.
Βάζουμε σε σαλατιέρα τις πατάτες κομμένες σε μικρά καρέ.
Καθαρίζουμε τα αυγά και τα κομματιάζουμε πάνω στις πατάτες.
Ανακατεύουμε όσο είναι ακόμα υγρός ο κρόκος για να ρουφήξει η πατάτα όλη τη γεύση.
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Ανακατεύουμε καλά.

http://www.dairy-free.eu/