Πως να βαλετε φόδρα στα πλεκτα σας (Greek Version)

ΣΧΕΔΙΑ ΜΕ ΒΕΛΟΝΕΣ-ΨΕΥΤΚΗ ΚΟΤΣΙΔΑ

Πλέκουμε κοτσίδα απλή, κι εύκολη.

Τι είναι η μπομπότα, το ψωμί των φτωχών, που έτρωγαν στην κατοχή; (συνταγή)

της Κλεοπάτρας Ζουμπουρλή, medlabnews.gr

Η μπομπότα είναι μια γλυκιά πίτα, την οποία την έτρωγαν κατά την περίοδο της φτώχειας, της Γερμανικής και Ιταλικής κατοχής.

Στον πόλεμο του 1940 στην Ελλάδα επικρατούσε φτώχεια και ο κόσμος δεν είχε τρόφιμα. (Διαβάστε σχετικά εδώ). Ζούσε από ότι του πρόσφερε η γη. Ένα από τα φυτά που καλλιεργούσε ο λαός τότε το καλαμπόκι. Από νωρίς τον Απρίλιο ξεκινούσε η διαδικασία της σποράς. Τότε δεν υπήρχαν τα τρακτέρ και η κάθε οικογένεια είχε από ένα άλογο. Σε αυτό το άλογο έδεναν πίσω το αλέτρι και όργωναν τα χωράφια και το έσπερναν καλαμπόκι. Το καλοκαίρι το πότιζαν με νερό είτε από το πηγάδι είτε από το ποτάμι.

Το Σεπτέμβριο το θέριζαν και το πήγαιναν στο μύλο με τα άλογα και το έκαναν μπομπότα. Από το μύλο έπαιρναν την μπομπότα σε σακιά και την μετέφεραν στο σπίτι με τα άλογα. Έπειτα η νοικοκυρά έπαιρνε την μπομπότα και την κοσκίναγε μέσα σε μια ξύλινη σκάφη, εκεί ξεχώριζε το αλεύρι που έπεφτε στη σκάφη με το χοντρό αλεύρι όπου το μάζευαν και το έδιναν στα ζώα τους.

Στη συνέχεια στη σκάφη όπου έχε ήδη πέσει το αλεύρι ρίχνανε την ανάλογη ποσότητα ζεστού νερού. Το ανακάτευαν με μια κουτάλα, το ζύμωναν και το βάζανε σε ταψιά. Αφού έχουμε ανάψει ήδη τον φούρνο με τα ξύλα, το έβαζαν με τα ταψιά μέσα στο φούρνο για μισή ώρα και το έψηναν.
Έτσι έφτιαχναν τη μπομπότα, γνωστή ως «ψωμί των φτωχών».

Γίνεται πιο λεπτό από τα συνηθισμένα ψωμιά και πιο πυκνό στην υφή.

Συνταγή

Στην παρακάτω συνταγή πασπαλίζουμε με σουσάμι και σερβίρουμε κρύο.
Συστατικά:
500 γρ. καλαμποκάλευρο
500 γρ. αλεύρι σταρένιο
30 γρ. μαγιά νωπή ή 1 φακελάκι ξερή
1/2 λίτρο ζεστό νερό
2 κ.γλ. αλάτι
1 κ.σ. μέλι
1 κ.γλ. ξύσμα πορτοκαλιού (προαιρετικά)

Οδηγίες:
1. Ρίχνουμε στο μίξερ το καλαμποκάλευρο και το περιχύνουμε με ζεστό νερό.
2. Ανακατεύουμε να βραχεί όλο και το αφήνουμε να γίνει χλιαρό.
3. Πλάθουμε το ψωμί σε ταψάκι Νο 30.
4. Λαδώνουμε και πασπαλίζουμε σουσάμι.
5. Πατάμε τη ζύμη με τις παλάμες να απλωθεί ομοιόμορφα.
6. Αλείφουμε την επιφάνεια με ζεστό νερό, πασπαλίζουμε σουσάμι και πατάμε με τις παλάμες.
7. Μ’ ένα κοφτερό μαχαίρι χαράσσουμε το ψωμί τριγύρω, αρχίζοντας από την περιφέρεια και φτάνοντας μέχρι κάτω.
8. Αφήνουμε αχάραχτο το κέντρο.
9. Αφήνουμε να διπλασιάσει τον όγκο του, και ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 30 λεπτά περίπου.

https://medlabgr.blogspot.com/2015/10/hoecake.html

Ωμοφαγικό banoffee

Γράφτηκε από την Δωροθέα




Βάση :

. 1 φλιτζάνι καρύδια . 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα

. 1 φλιτζάνι χουρμάδες μουλιασμένους σε νερό για 20 λεπτά

. 1 κουταλιά λάδι καρύδας λιωμένο. πρέζα αλάτι

Κρέμα :

. 1,5 φλιτζάνι κάσιους μουλιασμένα σε νερό για 4-6 ώρες

. 1/3 φλιτζάνι νερό. 1 κουταλιά σιρόπι σφενδάμου

. 1/4 φλιτζάνι λάδι καρύδας λιωμένο

. 2 κουταλιές χυμό λεμόνι . 1 κουταλακι εκχύλισμα βανίλιας



Σάλτσα καραμέλας :

. 1/4 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου . 1/4 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου

. 1/4 φλιτζάνι ωμό βούτυρο αμυγδάλου

. 2 χουρμάδες μουλιασμένους σε νερό για 20 λεπτά

. 1 κουταλιά λάδι καρύδας

. 1/2 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας . πρέζα αλάτι

. 1-2 μπανάνες σε φέτες

~Χτυπάμε στον πολυκόφτη τα υλικά για τη βάση.

~Απλώνουμε το μίγμα σε μία φόρμα 

με αποσπωμενη βαση - 18 εκ.

~Χτυπάμε στον πολυκόφτη τα υλικά της κρέμας 

και την απλώνουμε πάνω απο τη βάση.

~Τοποθετούμε το γλυκό στην κατάψυξη για μια ώρα.

~Βάζουμε ομοιόμορφα τις φέτες μπανάνας.

~Πολτοποιούμε τα υλικά της σάλτσας και περιχύνουμε

 το γλυκό μας.

~Πασπαλίζουμε με ωμό κακάο και τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

ςhttps://sintagesomofagias.gr/index.php/glikes-geuseis/item/244-omofagikobanoffee

Παραδοσιακά Ελληνικά φαγητά που χάθηκαν με τα χρόνια

Ελλάδα
07/10/2018 - 22:00


Η μπομπότα, η θρεψίνη, το ζαχαρόψωμο και άλλα τρόφιμα «των φτωχών» που χόρταιναν τους Έλληνες τον περασμένο αιώνα.

Η μπομπότα



Γνωστή και ως το ψωμί ή η πίτα των φτωχών, η μπομπότα ήταν η εναλλακτική λύση έναντι του σπάνιου σε δύσκολες περιόδους αλευριού από σιτάρι. Ήταν στην ουσία ένας χυλός από καλαμποκάλευρο, αλατισμένο νερό και λάδι, αυγό ή κάποια γέμιση, αν υπήρχε.

Θρεψίνη και πετιμέζι




Ως την δεκαετία του ’60, τότε που δεν υπήρχαν… πραλίνες φουντουκιού και maple syrup για να αλείφουμε στο ψωμί, οι φέτες αλείφονταν κατά κόρον με πετιμέζι ή θρεψίνη. Το πετιμέζι είναι το παχύρρευστο προϊόν που προκύπτει από τον μούστο των σταφυλιών, ενώ η θρεψίνη, που κυκλοφορούσε στο εμπόριο σε κουτί με μια χαρακτηριστικότατη φωτογραφία ενός μικρού παιδιού, ήταν μια κρέμα που αποκαλούταν και σταφιδίνη, επίσης από τα σταφύλια.
Αυτό ήταν το πλέον συνηθισμένο και θρεπτικό κολατσιό των παιδιών τις δεκαετίες του ’50 και του ’60.

Ζαχαρόψωμο



Μια φέτα ψωμί με ζάχαρη ήταν ο πιο γρήγορος και οικονομικός τρόπος να ξεκινήσουν τα παιδιά τη μέρα τους πριν φύγουν για το σχολείο, τις περασμένες δεκαετίες. Η «συνταγή» είναι πολύ απλή: Το ψωμί απλώς βρεχόταν ελαφρώς με νερό και πασπαλιζόταν με ζάχαρη.
Τσιγαρίδες


Σε παλαιότερες εποχές ανά την Ελλάδα – και σε κάποιες επαρχίες ακόμη – κάθε οικογένεια είχε το γουρουνάκι της, που «θυσιαζόταν» κοντά στα Χριστούγεννα. Επειδή όμως δεν έπρεπε να πάει χαμένο καθόλου κρέας, τα μικρά κομμάτια από ξύγκι που περίσσευαν, έμπαιναν σε καζάνια με νερό και αλάτι, και προέκυπταν κομμάτια χοιρινού σαν μπέικον, που διατηρούνταν ως και τα επόμενα Χριστούγεννα.

Μπλουγούρι και τραχανάς



Στην ύπαιθρο το μπλουγούρι (γνωστό πλέον ευρέως ως πλιγούρι) και ο τραχανάς ήταν πάντα χειροποίητα και πιο διαδεδομένα από τα ζυμαρικά όπως τα μακαρόνια και το ρύζι που μπήκαν τις τελευταίες δεκαετίες στην κουζίνα και κέρδισαν το… μονοπώλιο των συνοδευτικών στα πιάτα.
Το πλιγούρι είναι ψιλό δημητριακό από αποξηραμένο σιτάρι και ο τραχανάς, ξινός ή γλυκός, είναι ζυμαρικό φτιαγμένο με αλεύρι και γάλα ή γιαούρτι. Ευτυχώς, τα δύο χαμένα τρόφιμα αυτά, επανήλθαν το τελευταίο διάστημα, ακόμη και στις κουζίνες μεγάλων σεφ, οι οποίοι αποφάσισαν να πρωτοτυπήσουν με μια επιστροφή σε παλιές αξίες, κάνοντας τάση το «τραχανότο» ή βρίσκοντας στο πλιγούρι το «νέο» super food.

Ρεβιθόψωμο



Τα ρεβίθια στην Κατοχή ήταν χρήσιμα ακόμα και για την παρασκευή υποκατάστατου ροφημάτων όπως ο καφές. Αλλά με το συγκεκριμένο όσπριο και αλεύρι, φτιαχνόταν και ψωμί, το λεγόμενο ρεβιθόψωμο το οποίο με λίγο αλεύρι και λάδι, γέμιζε το τραπέζι σε εποχές ανέχειας

https://www.iellada.gr/ellada/paradosiaka-ellinika-fagita-poy-hathikan-me-ta-hronia

Νηστίσιμο κέικ χωρίς αυγά ιδανικό για την περίοδο της νηστείας, αλλά και για υγιεινή διατροφή όλο το χρόνο

Υλικά

1/2 φλιτζάνι καρυδόψιχα

3 Φλιτζάνια 1/2 αλεύρι


3/4 του φλιτζανιού λάδι

1/2 φλιτζάνι ξανθή σταφίδα

1 Φλιτζάνι 1/2 ζάχαρη

1 κουταλάκι του γλυκού Κανέλα

1 κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο σκόνη

1 ποτήρι 1/2 χυμό πορτοκάλι

2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μέσα σε μια λεκάνη βάζετε το λάδι μαζί με τη ζάχαρη και τα δουλεύετε μ ένα χτυπητήρι .Ρίχνετε μέσα και το χυμό του πορτοκαλιού , την καρυδόψιχα το αλευρι με το μπεικιν παουντερ ,την κανέλα και το γαρίφαλο , τα ανακατεύετε και ρίχνετε το μείγμα σε λαδωμένη φόρμα . Ψήνετε το κέικ σε σιγανό φούρνο περίπου 1 ώρα

https://www.greekaffair.gr/keik-nistisimo-me-portokali-kai-stafida/