INSIDE A 5 BDRM, 4 BATH MODEL HOME NORTH OF ATLANTA

ΧΑΛΒΑΔΟΠΙΤΑ - WWW.UCOOK.GR

King Ferrero Chocolate Cake-Korea...

Σύκο σε λικέρ.  Η  Καλοκαιρινή  αύρα  που διώχνει την μελαγχολία  ......

1 κιλό σύκα , 

μισό κιλό ζάχαρη ,

μισό κιλό Βότκα ή τσίπουρο

ενα φυλλο αρμπαροριζα για άρωμα

Ψιλοκόβουμε τα σύκα μαζί με τη ζάχαρη
Τοποθετούμε το μείγμα σε γυάλινο κατά προτίμηση δοχείο 

και ανακατεύουμε με τα υγρά υλικά
Αφήνουμε σε δροσερό μέρος τη γυάλα και μετά από 20-25 μέρες

αφού σουρώσουμε   το μείγμα σε γάζα ή καθαρό πανί 

απολαμβάνουμε το απλό αλλά μαγευτικό  λικέρ μας ,

στα καλοκαιρινά μας απομεσήμερα !  

αρχείο Κατερίνας Σταύρακα   -Φτερούΐ -  Αθήνα  1969

η Κατερίνα Σταύρακα γεννήθηκε στην Καρυά Λευκάδας  Το κεφαλοχώρι 

που δώρισε στην Ελλάδα την περίφημη Καρσάνικη  βελονιά της θειάς 

Μαρίας Κουτσοχέρως. !!!

Η θειά-Μαρία  η κουτλή ή  Κουτσοχέρω  {  1860-1948  } όταν  ήταν  κοριτσάκι  ,

βοσκώντας τα μαρτίνια της   στο χωριό  , έπεσε από ένα δένδρο 

χάνοντας  το δεξί χεράκι της απ τον αγκώνα και κάτω  ,

μικρό παιδί που ήταν  ξανάπεσε και 'εσπασε  το αριστερό της χεράκι ,

το οποίο σώθηκε μεν , όμως της  έμεινε κουτλό{ ανάπηρο ! } 

Η μοίρα μίλαγε συνέχεια σε 'ολους   επιτακτικά !  και  οι γονείς  υπάκουσαν και 

την σταμάτησαν απ τις δουλειές των χωραφιών 

Μαγεμένη  'ομως η μικρή Μαρία απ΄ τα δέντρα και τη μαγεία των φύλλων  

θέλησε να την  μεταφέρει ,με το  κουτλό   χεράκι της  και  με κέντημα κλωνί -κλωνί 

στο περίφημο Ιταλικό Λινό  ,δημιουργώντας έτσι  την περίφημη Καρσάνικη  βελονιά!!

Στο  χωριό Καρυά  λειτουργει Μουσείο  θειά-Μαρίας - Κουτσοχέρως 

Λαογραφικό μουσείο Καρυάς Λευκάδας. Ένα ταξίδι στο χθές….

Γεμιστά καλαμαράκια από τη Σίκινο Συλλογή της Λευκαδίτισσας Εύης Βουτσινά.

Καλαμαράκι αγάπη μου   : 



20 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2018    Επιμέλεια: Γαστρονόμος
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος

Εξαιρετικής νοστιμιάς κυκλαδίτικη συνταγή, από τη συλλογή 

της αξέχαστης Εύης Βουτσινά.

 Χρειάζεται να επιλέξουμε μεγαλούτσικα καλαμάρια για πιο εύκολο γέμισμα.

 Το πιο ενδιαφέρον είναι ο τρόπος που τοποθετούνται στο σκεύος,

 για να μην ανοίξουν και βγει έξω η γέμιση στο ψήσιμο.

Υλικά

1 κιλό καλαμαράκια, καθαρισμένα (ψιλοκόβουμε τα πλοκαμάκια τους για τη γέμιση)
3 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 κουτ. σούπας σταφίδες ξανθές
4 γεμάτες κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος
6 γεμάτες κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος
150 γρ. άσπρο ρύζι, πλυμένο
3 ώριμες ντομάτες, πολτοποιημένες λίγο
αλάτι μπόλικο μαύρο πιπέρι
100 ml ελαιόλαδο
1-2 φλιτζ. τσαγιού λευκό κρασί για το μαγείρεμα

Διαδικασία


Βάζουμε στο τηγάνι το μισό από το μετρημένο λάδι και τσιγαρίζουμε 

τα κρεμμύδια.

 Όταν αρχίσουν να μαλακώνουν, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα πλοκάμια 

και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για λίγο μέχρι να αλλάξουν χρώμα.

 Προσθέτουμε τις σταφίδες, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι,

 το ρύζι και περίπου 2/3 φλιτζ. τσαγιού νερό. 

Ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε το ρύζι να πιει τα υγρά 

και αποσύρουμε από τη φωτιά. 

Όταν κρυώσει λίγο, γεμίζουμε τα καλαμαράκια, αλλά όχι μέχρι επάνω,

 για να έχει χώρο το ρύζι να φουσκώσει και να μη σκάσουν τα καλαμαράκια. 

Τοποθετούμε το ένα καλαμαράκι μέσα στο άλλο για να μη βγει απέξω η γέμιση,

 όχι όμως εντελώς στριμωχτά, για να μπορεί να μαγειρευτεί το ρύζι της γέμισης. 

Τα βάζουμε προσεκτικά σε μια κατσαρόλα που να τα χωράει ακριβώς, 

σε κυκλική διάταξη, σχηματίζοντας έναν σαλίγκαρο, τα περιχύνουμε 

με το υπόλοιπο λάδι και προσθέτουμε το 1 φλιτζ. τσαγιού κρασί και νερό τόσο, 

που ίσα να σκεπάζει τα καλαμάρια. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά

 και μετά από περίπου 20 λεπτά προσθέτουμε τις ντομάτες και αλατοπίπερο 

και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν τα καλαμάρια, 

να γίνει το ρύζι και να πήξει η σάλτσα. Αν σωθούν τα υγρά

 και χρειαστεί υγρό για να μην κολλήσουν πριν μαγειρευτούν 

τα καλαμάρια και το ρύζι, προσθέτουμε το υπόλοιπο κρασί.

Στο ποτήρι μας: Επιλέγουμε Μαλαγουζιά, Βιδιανό, Sauvignon blanc,

 Chardonnay χωρίς βαρέλι.

https://www.gastronomos.gr/gr/%

Μελιτζανοσαλάτα - Προδημοσίευση από το βιβλίο "Η καλοκαιρινή κουζίνα του Αγίου Όρους από τον Μοναχό Επιφάνιο"

Μερίδες: 8
Προετοιμασία: 15'
Χρόνος: 30'Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο




Δεν είναι αλοιφή όπως την έχουμε συνηθίσει, αλλά μια απολαυστική σαλάτα 

με κομμάτια ψητής μελιτζάνας και απίστευτα βοτανικά αρώματα.

 Καλό θα είναι να σερβίρουμε τις μελιτζάνες ζεστές, 

διότι έτσι αναδεικνύονται άριστα τα αρώματα από το σκόρδο,

 το λαδόξιδο και τα μυρωδικά βότανα.

Υλικά

4 μελιτζάνες   3-4 σκελίδες σκόρδο, πολύ καλά ψιλοκομμένες

1/2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος  1/2 μάτσο δυόσμος, ψιλοκομμένος

150 γρ. καρυδόψιχα, τριμμένη     24 ντοματίνια, ψιλοκομμένα

70 ml ξίδι   150 ml ελαιόλαδο  αλάτι   

Διαδικασία

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C και στρώνουμε με λαδόκολλα ένα ταψί. 

Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση κατά μήκος, τις βάζουμε στο ταψί και τις ψήνουμε 

για περίπου 30 λεπτά και από τις 2 πλευρές, μέχρι να ψηθούν καλά. 

Μπορούμε να τις ψήσουμε και στα κάρβουνα. Έτσι γίνονται πολύ πιο νόστιμες, 

αλλά απαιτούν περισσότερη δουλειά.

Αφού λοιπόν τις ψήσουμε, τις ξεφλουδίζουμε προσεκτικά και τις κόβουμε 

σε μικρά κομμάτια ή τις αφήνουμε ολόκληρες (ό,τι μας αρέσει περισσότερο).

 Σερβίρουμε τις μελιτζάνες στα πιάτα και στολίζουμε κυριολεκτικά με τα σκόρδα,

 τα ντοματίνια, τα καρύδια, τον μαϊντανό και τον δυόσμο.

Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το ξίδι και το αλάτι και περιχύνουμε από πάνω. 

Είναι έτοιμες για το τραπέζι.



Συμβουλή: Καλό θα είναι να σερβίρουμε τις μελιτζάνες ζεστές,

 διότι έτσι αναδεικνύονται άριστα τα αρώματα από το σκόρδο, 

το λαδόξιδο και τα μυρωδικά βότανα.

Ρεβύθια: Η διατροφική τους αξία - Δεν θα πιστεύετε από πόσες ασθένειες μας προστατεύουν

MarketNews Πέμπτη, 18 Μαρ '21



Τα ρεβίθια αποτελούν μια ιδιαίτερα θρεπτική τροφή και είναι ένα από τα παλαιότερα όσπρια που καλλιεργούνται από τον άνθρωπο. Από την Αρχαία Ελλάδα μέχρι την Αίγυπτο τα ρεβίθια μαζί με τα υπόλοιπα όσπρια θεωρούνταν βασικές τροφές της εποχής.

Γενιές Ελλήνων μεγάλωσαν τρώγοντας όσπρια αντί για κρέας. Η καταγωγή τους είναι από την Ασία και πλέον έχουν εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμοΣτην Ελλάδα καλλιεργούνται περίπου 150.000 στρέμματα και κυρίως σε περιοχές στη Θράκη, τη Μακεδονία και τη Στερεά Ελλάδα.

Παρόλο που τα ρεβίθια αποτελούν βασικό στοιχείο της διατροφής του παγκόσμιου πληθυσμού και γενικότερα των μεσογειακών λαών, τις τελευταίες δεκαετίες αυτή η εξαιρετική τροφή λαμβάνει όλο και μικρότερη θέση στην ελληνική κουζίνα - και γενικότερα τα όσπρια - και χρησιμοποιείται κυρίως από χορτοφάγους ως πηγή ενέργειας.

Ρεβύθια: Ποια είναι η θρεπτική τους αξία;
Τα ρεβίθια είναι ένα αντιπροσωπευτικό δείγμα της ελληνικής μεσογειακής διατροφής με μεγάλη θρεπτική αξία. Είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο, και ψευδάργυρο. Επίσης, περιέχουν ασβέστιο, κάλιο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β καθώς και βιταμίνη Κ. Το πρόσθετο όφελος είναι ότι έχουν χαμηλά επίπεδα γλυκαιμικού δείκτη, πράγμα που σημαίνει πως μολονότι είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, δεν έχουν την τάση να ανεβάζουν το σάκχαρο του αίματος.Είναι από τις καλύτερες φυτικές πηγές πρωτεΐνης μεγάλης βιολογικής αξίας, πλούσια σε υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, βιταμίνες και βασικά μέταλλα.

Η παρουσία τόσο πολλών ζωτικής σημασίας θρεπτικών ουσιών τα καθιστά ιδανική και πλήρης τροφή προσφέροντας πολλά οφέλη στην υγεία.Συγκεντρώνουν υψηλά ποσά φυτικών ινών που βοηθούν στην καλή λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος και στην βελτίωση του λιπιδαιμικού προφίλ.Αυτό όμως που ξεχωρίζει τα ρεβίθια από τα άλλα όσπρια είναι η εξαιρετική ποιότητα των πρωτεϊνών που περιέχουν, αφού παρέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα στην άριστη αναλογία που χρειάζεται ο ανθρώπινος οργανισμός και ιδιαίτερα το αμινοξύ μεθειονίνη που τα κατατάσσει στις πλήρεις πρωτεΐνες, όπως το κρέας, το γάλα και η σόγια.

Ο παρακάτω πίνακας μας δείχνει αναλυτικά τα θρεπτικά συστατικά των ρεβιθιών (ρεβίθια ωμά ανά 100γρ):



Διατροφικά στοιχεία Ποσότητα ανά 100γρ.
Θερμίδες (kcal) 378
Πρωτεΐνη (γρ) 20,5
Λιπαρά (γρ) 6
Υδατάνθρακες (γρ) 63
Ολικά σάκχαρα (γρ) 11
Φυτικές ίνες (γρ) 12,2
Μέταλλα
Ασβέστιο (mg) 57
Σίδηρος (mg) 4,3
Μαγνήσιο (mg) 79
Κάλιο (mg) 718
Νάτριο (mg) 24
Φώσφορος (mg) 252
Ψευδάργυρος (mg) 2,8
Νερό (γρ) 7,68
Βίταμίνες
Βιταμίνη C, ασκορβικο οξύ (mg) 4
Βιταμίνη Β1, θειαμίνη (mg) 0,5
Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη (mg) 0,2
Βιταμίνη Β3, νιασίνη (mg) 1,5
Βιταμινη Β6,πυριδοξίνη (mg) 0,5
Βιταμίνη Β9, Φυλλικο οξύ (μg) 557
Βιταμίνη Α (μg) 3
Βιταμίνη Ε, α-τοκοφερόλη (mg) 0,82
Βιταμίνη Κ (μg) 9

Οι κατάλληλοι συνδυασμοί
Οι περισσότερες φυτικές τροφές που περιέχουν πρωτεΐνη, όπως τα ρεβίθια-όσπρια, δεν έχουν την ίδια σύσταση αμινοξέων όπως οι ζωικές πρωτεϊνούχες τροφές. Όταν όμως τα όσπρια συνδυαστούν με άλλες πηγές φυτικών πρωτεϊνών, όπως τα σιτηρά (πχ ρύζι, σιτάρι, καλαμπόκι) τότε τα αμινοξέα της μιας τροφής συμπληρώνονται με τα αμινοξέα της άλλης και παρέχουν πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας σχεδόν εφάμιλλη του κρέατος.

Πιο συγκεκριμένα, συνδυάστε ρεβίθια με ρύζι ή κινόα και εκτός από νοστιμιά θα έχετε και ένα πιάτο με ιδιαίτερη διατροφική αξία, αφού ο συνδυασμός αυτός δίνει ένα πιάτο με πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας. Ένας συνδυασμός απαραίτητος και για ανθρώπους που ακολουθούν μια χορτοφαγική διατροφή ή για όσους βρίσκονται σε νηστεία.

Τα ρεβίθια στην υγεία
Καρδιακές παθήσεις
Η υψηλή περιεκτικότητα των ρεβιθιών σε φυτικές ίνες σε συνδυασμό με την έλλειψη χοληστερόλης τα καθιστούν ιδανικά για την υγεία της καρδιάς, αφού έχουν σαν αποτέλεσμα να μειώνουν την ολική χοληστερόλη αίματος και την «κακή» χοληστερόλη (LDL) μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων.

Καρκίνος
Τα ρεβίθια περιέχουν μεγάλη συγκέντρωση υδατανθράκων και υφίστανται μια διαδικασία ζύμωσης στο παχύ έντερο με αποτέλεσμα να δημιουργείται το βουτυρικό οξύ. Το βουτυρικό οξύ μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου.Επίσης, τα ρεβίθια μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του προστάτη, χάρη στο λυκοπένιο που περιέχουν και αναστέλλουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων στο στομάχι λόγω της περιεκτικότητας τους σε ισοφλαβόνες.Διαβάστε Επίσης: Διατροφή στην Πρόληψη του Καρκίνου παχέος εντέρου

Διαχείριση βάρους
Τα ρεβίθια μπορούν επίσης να βοηθήσουν στον έλεγχο της πείνας λόγω της υψηλής περιεκτικότητας τους σε φυτικές ίνες. Αυτό μπορεί να φανεί χρήσιμο στη διαχείριση του σωματικού βάρους. Η λήψη τροφών που είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες συνδέεται με χαμηλότερο δείκτη μάζας σώματος (ΔΜΣ). Η αύξηση των φυτικών ινών στα γεύματα μας βοηθά σημαντικά στη μείωση του βάρους και την σταθεροποίηση του για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, ο χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης των ρεβιθιών οδηγεί σε αύξηση της χολοκυστοκίνινης (ορμόνη που εκκρίνεται μεταγευματικά) και δίνει σήματα κορεσμού στον οργανισμό. Διατροφή με τρόφιμα χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη έχει ως αποτέλεσμα μειωμένα επίπεδα ινσουλίνης και μεγαλύτερη απώλεια βάρους σε σύγκριση με τρόφιμα υψηλού γλυκαιμικού δείκτη.

Λοιπές θετικές επιδράσεις
Μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση ρεβιθιών οδήγησε σε μικρές αλλά σημαντικές μειώσεις των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, της γλυκοζυλιωμένης αιμοσφαρίνης, καθώς και των τιμών αρτηριακής πίεσης. Ο χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης τους τα κατατάσσει ως εξαιρετική επιλογή για τη ρύθμιση του σακχάρου του αίματος. Επιπρόσθετα, τα ρεβίθια συμβάλλουν στη καλή υγεία του εντέρου και στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας

https://marketnews.gr/article/2577072/rebythia-h-diatrofiki-tous-axia-den-tha-pisteyete-apo-poses-astheneies-mas-prostateyoun

ΑΛΑΤΟΖΥΜΗ ΣΥΝΤΑΓΗ - ΦΤΙΑΧΝΟΝΤΑΣ ΤΗΝ ΚΥΡΑ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗ

Πράσο ντολμάδες

.τραβάμε τη μία πλευρά των πράσων με ένα μαχαίρι και τα βράζουμε σε ζεστό νερό για 5 λεπτά. τότε τα πετάμε σε κρύο νερό και καθαρίζουμε τις μεμβράνες μέσα σε όλες αυτές. τότε τα τυλίγουμε με γέμιση και βυθίζουμε τα άκρα τους σε αλεύρι (έτσι ώστε το ρύζι στο εσωτερικό να μην βγαίνει). και ανακατεύουμε ένα μεγάλο ποτήρι νερό και μια κουταλιά πάστα ντομάτας, ρίχνουμε λίγο αλάτι και το καλύπτουμε με ένα πιάτο και τα μαγειρεύουμε αργά σε χαμηλή φωτιά για 40,50 λεπτά. τα συστατικά είναι ίδια με το γεμιστό λάχανο. και το σημαντικό πράγμα πρέπει να είναι τα παχύτερα πράσα και το κάνουμε μόνο με το λευκό τους μέρος.

https://www.facebook.com/100009161863963/videos/pcb.811726709478324/2818799228435445

 https://www.facebook.com/photo?fbid=2818800208435347&set=pcb.811726709478324

Στακάρισμα και Στήσιμο Πλεκτής Τσάντας handibrand.gr

Μεζούρες

2 Min To Read       (584 Words)

Μετατροπή από γραμμάρια σε φλυτζάνια και ml

Για τη μετατροπή αυτή χρησιμοποίησα τις κούπες (φλιτζάνια) και τα κουτάλια μεζούρες της Zyliss από το Cook-Shop.

Γενικά και ανεξάρτητα από το είδος που θέλουμε να μετρήσουμε οι μεζούρες αυτές είναι:

1 φλιτζάνι 250 ml 1 κουτ. σούπας 15 ml

1/2 φλιτζάνι 125 ml 1 κουτ. γλυκού 5 ml

1/3 φλιτζάνι 80 ml 1/2 κουτ. γλυκού 2.5 ml

1/4 φλιτζάνι 60 ml 1/4 κουτ. γλυκού 1.25 ml

Αλεύρι γενικής χρήσης / αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 φλιτζάνι 130 γρ

1 κ.σ. 10 γρ

Αμύγδαλα ολόκληρα / αμυγδαλόψιχα

1 φλιτζάνι 130 γρ

1 κ.σ. 10 γρ

Αμυγδαλόσκονη

1 φλιτζάνι 100 γρ

Βούτυρο - Μαργαρίνη

1 φλιτζάνι 210 γρ

1 κ.σ. 15 γρ

1 stick 113 γρ

Γαλέτα (φρυγανιά τριμμένη)

1 φλιτζάνι 120 γρ

Γιαούρτι

1 φλιτζάνι 230 γρ

Ζάχαρη κρυσταλλική

1 φλιτζάνι 200 γρ

1 κ.σ. 12 γρ

Ζάχαρη άχνη

1 φλιτζάνι 130 γρ

1 κ.σ. 10 γρ

Ζάχαρη καστανή

1 φλιτζάνι 200 γρ

1 κ.σ. 10 γρ

Ζάχαρη μαύρη

1 φλιτζάνι 220 γρ

1 κ.σ. 15 γρ

Ινδοκάρυδο

1 φλιτζάνι 90 γρ

1 κ.σ. 10 γρ

Κακάο

1 φλιτζάνι 100 γρ

1 κ.σ. 10 γρ

Κρέμα γάλακτος

1 φλιτζάνι 230 γρ

Κορν φλάουρ

1 φλιτζάνι 110 γρ

1 κ.γλ. 5 γρ

1 κ.σ. κοφτή 7 γρ

Λάδι

1 φλιτζάνι 200 γρ

Λεμόνι / Πορτοκάλι

1 φλιτζάνι 240 γρ

1 κ.σ. 15 γρ

Μέλι

1 φλιτζάνι 310 γρ

1 κ.σ. 20 γρ

Μπέικιν πάουντερ

1 κ.σ. 17 γρ

1 φλιτζάνι 110 γρ

Νερό

1 φλιτζάνι 200 γρ

1 κ.σ. 12 γρ

Ρύζι ωμό

1 φλιτζάνι 220 γρ

Ρύζι βρασμένο 170 γρ

Σιμιγδάλι

1 φλιτζάνι 170 γρ

Σοκολάτα λιωμένη

1 φλιτζάνι 160 γρ

Τυρί τριμμένο

1 φλιτζάνι 110 γρ

** Οι μετρήσεις των στερεών υλικών έγιναν με τα υλικά "πατημένα" και όχι αφράτα

*** Προσωπική άποψη και συμβουλή προς τις νέες και άπειρες νοικοκυρές είναι να χρησιμοποιούν ζυγαριά (τώρα πια στο εμπόριο υπάρχουν άφθονες και σε χαμηλές τιμές) γιατί είναι πιο σίγουρη η επιτυχία των παρασκευασμάτων είτε είναι γλυκά είτε είναι φαγητά (κυρίως όμως στα γλυκά).

****************************

ΑΝΤΙΚΑΤΑΣΤΑΣΗ 1ΟΟ γρ. Ζάχαρης με

* 70 γρ. Φρουκτόζη

* 100 γρ. καστανή ή σκούρα καστανή ζάχαρη

* 15 γρ. γλυκαντικό Slim Line για μαγειρική και ζαχαροπλαστική (ακόμη και για προϊόντα που ψήνονται)

ΜΕΤΑΤΡΟΠΗ ΜΟΝΑΔΩΝ ΥΓΡΩΝ

1 λίτρο = 1 L ή 1lt

1 δέκατο του λίτρου = 1dl

1 εκατοστό του λίτρου = 1 cl

1 χιλιοστό του λίτρου = 1 ml

ΟΠΟΤΕ...

1 lt = 10 dl = 100 cl = 1.000 ml

1 dl = 0,1 lt = 10 cl = 100 ml

1 cl = 0,01 lt = 0,1 cl = 10 ml

1 ml = 0,001 lt = 0,01 dl = 0,1 cl

ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ

ΚΕΛΣΙΟΥ       ΦΑΡΕΝΑΪΤ

140              275

150             300

160/170       325

180              350

190              375

200             400

220             425

230            450

240            475

Σημείωση: Η θερμότητα του φούρνου δεν είναι ίδια από τη μια συσκευή στην άλλη. Παίζουν ρόλο το ύψος της σχάρας του φούρνου, ο αέρας -εάν η κουζίνα είναι αερόθερμη- το σκεύος που θα χρησιμοποιήσετε. Καλό λοιπόν θα είναι να δοκιμάσετε το δικό σας φούρνο και να δείτε ποια είναι η θερμοκρασία που θα σας δώσει το ποθητό αποτέλεσμα.

https://tantekiki.blogspot.com/p/blog-page.html

ΚΑΝΤΑΪΦΑΚΙΑ ΜΠΟΥΚΙΤΣΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙ ΚΡΕΜΑ

Το λευκό τυρί κρέμα δίνει ένα μικρό ξινούλι τοσοδά, που σε συνδυασμό με το καρύδι και το μέλι φτιάχνει ένα διαφορετικό, ανάλαφρο κανταϊφι. Και μην το φοβηθείτε, γίνεται πανεύκολα.





Υλικά

1 πακέτο κανταϊφι

300 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα Arla χωρίς συντηρητικά

2 κ.σ. μέλι ή ζάχαρη

200 γρ. ψιλοσπασμένο καρύδι

1 κ.γ. κανέλα (προαιρετικά)

250 γρ. βούτυρο γάλακτος Lurpak λειωμένο

Για το σιρόπι

2 ποτήρια ζάχαρη   11/2 ποτήρι νερό

1 ξυλάκι κανέλας  λίγη φλούδα λεμόνι



Εκτέλεση

Με τον αβγοδάρτη ή το μίξερ χειρός, χτυπάμε το τυρί κρέμα με το μέλι ή τη ζάχαρη και την κανέλα-αν βάλουμε-μέχρι να πάρουμε ένα αφράτο μείγμα.

Προσθέτουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε με κουτάλι.

Βουτυρώνουμε καλά ένα μέτριο ταψάκι-καλύτερα μεταλλικό, σαν αυτά που μας δίνουν στα ζαχαροπλαστεία, γιατί ψληνουν καλύτερα τα σιροπιαστά γλυκά.

Αφρατεύουμε, “ξένοντας” με το χέρι μας το κανταϊφι.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Παίρνουμε ένα φλιτζανάκι του καφέ και το στρώνουμε ως επάνω στο χείλος με ένα λεπτό στρώμα κανταϊφι, πιέζοντας με το χέρι μας να κολλήσει στα τειχώματα.

Γεμίζουμε με 1-2 κ.γ. κοφτά γέμιση και σκεπάζουμε την επιφάνεια με το κανταϊφι που περισεύει. Με το φλιτζανάκι θα πετύχουμε όλα μας τα κανταϊφάκια να έχουν το ίδιο μέγεθος.

Το βγάζουμε από το φλιτζανάκι, διορθώνουμε το σχήμα και το βάζουμε στο ταψί.

Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μας, τοποθετώντας τα κανταϊφάκια σφιχτά-σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο.

Με κουταλάκι περιχύνουμε ομοιόμορφα το βούτυρο σε όλη την επιφάνεια.

Ψήνουμε για 30 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσει ωραία το κανταϊφι.

Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε το σιρόπι: βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρολάκι, σε δυνατή φωτιά και βράζουμε για 8 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρει βράση το σιρόπι.

Όταν ψηθεί το κανταϊφι, το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και το περιχύνουμε με το χλιαρό σιρόπι, κουταλιά-κουταλιά.

Tip

Σε καμμιά περίπτωση δεν περιχύνουμε το κανταϊφι με καυτό βούτυρο γιατί θα λασπώσει. Αφήνουμε το βούτυρο να έρθει πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου.





https://www.pirouni.gr/10171-2/img_20190328_131915/

Build The Most Beautiful Underground House Villa by Ancient Skills

Kəndsayağı Səməni Halvası, Caucasian Dessert With Just One Ingredient, C...

ΓΛΥΚΟ ΜΕ 3 ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΧΩΡΙΣ ΦΟΥΡΝΟ ΣΕ 5 ΛΕΠΤΑ 🥰🍊🍰 Πολύ ΕΥΚΟΛΟ, "ΦΟΠΕΡΟ" Κ...

Η ΦΗΜΙΣΜΕΝΗ (ΑΠΟΚΡΙΑΤΙΚΗ) ΓΑΛΑΤΟΠΙΤΑ ΤΗΣ ΛΕΥΚΑΔΑΣ

Elias Georgakis

Η Λευκαδίτικη γαλατόπιτα, είναι από τα πιο
παραδοσιακά γλυκά ταψιού Λευκάδας.
Εκτός από εύκολη, είναι και πολύ νόστιμη.
-------------------------
Η ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ


(Τασία Βουτσινά, Λευκάδα).
Σ’ αυτή την υπέροχη γαλατόπιτα, που μοιάζει
με γαλακτομπούρεκο, η μάνα μου πότε βάζει ένα φύλλο
από κάτω και πότε τη βάζει κατευθείαν στο βουτυρωμένο ταψί.

ΥΛΙΚΑ

1 φύλλο πλαστό (ή 5-6 φύλλα έτοιμα)
λίγο βούτυρο για να το αλείψουμε
2 λίτρα γάλα
200 γραμμ. Σιμιγδάλι ψιλό
1 μικρή πρέζα αλάτι
10 αυγά
2 ½ ποτήρι ζάχαρη (560 γραμμ.)
1 κουταλιά βούτυρο γάλακτος
3 βανίλιες ή ξύσμα από ένα λεμόνι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Ρίχνουμε σε κατσαρόλα το γάλα και το σιμιγδάλι
και το βάζουμε στη φωτιά, ανακατεύουμε διαρκώς
μέχρι να γίνει κρέμα. Ρίχνουμε και τη ζάχαρη, τις βανίλιες
ή το ξύσμα, και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά.
Όταν είναι μια κρέμα πηχτή, αποσύρουμε την
κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο
και αφήνουμε να γίνει χλιαρό.
Στο μεταξύ βουτυρώνουμε το ταψί, απλώνουμε
το φύλλο και το βουτυρώνουμε κι αυτό.
Χτυπάμε τα αυγά σ’ ένα μπολ να γίνουν ομοιογενές
μείγμα και τα ανακατεύουμε στην κρέμα.
Αδειάζουμε την κρέμα πάνω στο φύλλο
και γυρίζουμε το φύλλο στα πλάγια, έτσι
που να μη φύγει η κρέμα.
Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο
στους 200°C μέχρι να πήξει.
Προσέχουμε μην την παραψήσουμε.
Όταν κρυώσει λίγο, πασπαλίζουμε στην
επιφάνεια χοντρή ζάχαρη και ψιλή κανελίτσα.

(Από το βιβλίο «Λευκαδίτικα μαγειρέματα»,
Εύη Βουτσινά, εκδ. Fagottobooks).

Αυτό το υπέροχο γλυκό μπορεί κάποιος να το απολαύσει
στο μοναδικό ( και φημισμένο )παραδοσιακό
ζαχαροπλαστείο στην πόλη της Λευκάδας
(με την υπογραφή του αείμνηστου μπάρμπα Ανδρέα):
‘’Παπαδόπουλος’’: 8ης Μεραρχίας 21-
κοντά στην εκκλησία του Αγίου Μηνά)-
τηλ: 26450-24912.
Δείτε λιγότερα