«Ρεβιθόψωμο της Γιαγιάς» μια ελληνική παραδοσιακή συνταγή που με το πέρασμα τον χρόνων χάθηκε

Από

 Γιώργος Τσελεμεντές

 

PinterestEmail




Υλικά


2 φλιτζάνια ρεβίθια
2 φλιτζάνια χλιαρό νερό
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε τα ρεβίθια από βραδύς να τα μουλιάζουμε. Την επόμενη μέρα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Με ένα μίξερ του χεριού αρχίζουμε να τα σπάμε πολύ καλά ρίχνοντας λίγο λίγο το νερό και χτυπάμε συνεχώς έως που να γίνει ένας παχύς χυλός, που θα μοιάζει με τον χυλό που κάνουμε για τα πάνκε’ι’κς

Προσθέτουμε το λάδι λίγο αλάτι, πιπέρι. Εάν έχουμε χρόνο αφήνουμε για μια ώρα, για να μπορέσει να απορροφήσει λίγο το νερό, αλλιώς μαγειρεύουμε αμέσως.
Γυρίζουμε το φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, 20 εκατοστά περίπου ρίχνουμε ελαιόλαδο για να καλύψουμε το κάτω μέρος του τηγανιού. Ρίχνουμε το μισό μείγμα στο τηγάνι και το απλώνουμε στο μέγεθος του. Προσθέτουμε λίγο φρεσκοκομμένο πιπέρι πάνω και τοποθετούμε στη μεσαία σχάρα του φούρνου.


Ψήνουμε 8-10 για λεπτά, έως ότου η σόκα θα πάρει ένα χρυσό-καφέ χρώμα γύρω από τις άκρες. Αφαιρούμε από το φούρνο και σερβίρουμε ζεστό. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μείγμα.


Αν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα ρεβίθια με την ίδια ποσότητα αλεύρι από ρεβίθια και η διαδικασία παραμένει ίδια.


Καλη επιτυχία !!https://www.greekaffair.gr/revithopsomo-tis-giagias/

Πανετόνε: Το Ιταλικό χριστουγεννιάτικο κέικ

Το πανετόνε είναι ένα Μιλανέζικο γλυκό που γευστικά κυμαίνεται ανάμεσα σε ψωμί και τσουρέκι. Μια πρώτη εκδοχή της καταγωγής του θέλει την αδερφή Ουγκέτα, μοναχή και μαγείρισσα ενός μοναστηρίου, να δίνει τροφή στους φτωχούς και άστεγους. Όμως μια φορά για καλή τύχη τελικά, είχε λίγα υλικά και ήθελε να φτιάξει γλυκό να μοιράσει στους φτωχούς. Αντί να φτιάξει ψωμί, έβαλε αυγά, ζάχαρη σταφίδες και ψιλοκομμένα ξερά φρούτα και έκανε ένα γλυκό. Μια εναλλακτική εκδοχή της καταγωγής του πανετόνε, στηρίζεται στον μύθο ότι ένας Μιλανέζος αρτοποιός έπρεπε να προσφέρει στον Λουδοβίκο ντι Μόρο τα Χριστούγεννα του 1476 ψωμί. Ο αρτοποιός έπρεπε να προσέχει στο ψήσιμο τις φοκάτσες αλλά τον πήρε ο ύπνος και έκαψε το ψωμί. Βλέποντας ζύμη που είχε περισσέψει, σκέφτηκε να προσθέσει μέλι, σταφίδες, και ζαχαρωμένα φρούτα. Έτσι έκανε ένα γλυκό ψωμί και το παρουσίασε στον Λουδοβίκο σαν ψωμί του Τόνι (Pan di Toni) που αργότερα έγινε Panettone.


Πρόκειται για ένα απολαυστικό γλυκό σήμα κατατεθέν των Χριστουγέννων για την Ιταλία. Τα παιδιά το αγαπούν ιδιαίτερα οπότε αξίζει να τους το προσφέρετε στο γιορτινό τραπέζι.

Υλικά:

50γρ μαγιά
40γρ χλιαρό νερό
600 γρ σκληρό αλεύρι
150 γρ άχνη ζάχαρη
5 αυγά
200γρ βούτυρο
Ξύσμα από 2 λεμόνια ακέρωτα και 1 πορτοκάλι
1 πρέζα αλάτι
400γρ cranberries, ξανθές σταφίδες, ψιλοκομμένα ξερά φρούτα (κατά προτίμηση πορτοκάλι)


Εκτέλεση

Διαλύουμε τη μαγιά στο νερό και προσθέτουμε 100γρ από το αλεύρι για να κάνουμε τo προζύμι. Ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακιά ζύμη. Την σκεπάζουμε και την αφήνουμε στην άκρη για μισή ώρα. Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα προσθέτουμε στη ζύμη.


Ζυμώνουμε στο χέρι ή στο μίξερ με το γάντζο αρκετή ώρα ώσπου να έχουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη που να ξεκολλάει από το μπολ μας. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα νωπή και αφήνουμε για 8 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Κατόπιν τοποθετούμε τη ζύμη σε μια φόρμα κυλινδρική και την αφήνουμε για ακόμα δύο ώρες να διπλασιαστεί σε όγκο

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220C. Ψήνουμε για μια ώρα περίπου και ξεφορμάρουμε αμέσως. Κόβουμε το πανετόνε αφού έχει κρυώσει εντελώς μετά από 8 ώρες.

https://www.infokids.gr/panetone-to-italiko-xristoygenniati/

Μπομπότα

Η μπομπότα !!!

Το Υγιεινό  γλυκό  της Γερμανικής και Ιταλικής κατοχής

στην Καρυά  της Λευκάδας 

της γιαγιάς Κατερίνας

1/2 κιλό καλαμποκάλευρο
1/2 ποτήριού  λάδι , 

 1/2 ποτήριού  χλιαρό νερό
 σταφίδες μαύρες
λίγη  σόδα  λίγο αλάτι
γαρίφαλο , κανέλα

Σε μια λεκάνη, ρίχνουμε το καλαμποκάλευρο 

το χλιαρό νερό και ανακατεύουμε καλά

 μέχρι να διαλυθεί το καλαμπόκι.

Προσθέτουμε σιγά σιγά το λάδι και τα υπόλοιπα υλικά

Βάζουμε να παρει μια βράση ώσπου να αρχίσει να πήζει.

Όταν το μίγμα πήξει το αδειάζουμε σε ένα ταψάκι  λαδωμένο   

ψήνουμε περίπου για 1/2 ώρα  μέχρι να ροδίσει.

γιαγιά  Κατερίνα  Σταύρακα Φτερούη 

Με τα σημερινά δεδομένα μπορούμε να προσθέσουμε 

για άρωμα λίγο Ξύσμα και  χυμό

 πορτοκαλιού

1. 
   

Ριζότο λαχανικών

Εύκολο, θρεπτικό και γευστικό.

Τι θα χρειαστούμε:
500γρ. ρύζι για ριζότο
5 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
10 κλωνάρια θυμάρι μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα
½ φινόκιο ψιλοκομμένο
2-3 καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε κυβάκια
1 κολοκυθάκι μέτριο κομμένο σε κύβους
1 πιπεριά φλωρίνης ψιλοκομμένη
150 γρ. λευκό κρασί
1400-1600 γρ. νερό
Ξύσμα από ένα λεμόνι
1 κύβο ζωμό λαχανικών
150-200γρ. παρμεζάνα τριμμένη
2 κ.σ. βούτυρο
Αλάτι & Πιπέρι

Πως το φτιάχνουμε:

Ζεσταίνουμε το νερό σε ένα μικρό κατσαρολάκι
και ρίχνουμε μέσα τον κύβο. Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά,
μέχρι να διαλυθεί ο ζωμός και μόλις ετοιμαστεί
 αφήνουμε στην άκρη.

Βάζουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε
τις 4 κ.σ. ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το φινόκιο, το καρότο,
την πιπεριά φλωρίνης, το κολοκυθάκι και τα καραμελώνουμε

καλά για 5'-7'. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το σκόρδο,
μαγειρεύουμε για αλλά 2' και προσθέτουμε
το ρύζι μαζί με το θυμάρι.

Ανακατεύουμε συνέχεια με μια ξύλινη κουτάλα
ώστε να μην κολλήσει το ρύζι στον πάτο της κατσαρόλας.
Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Έπειτα ρίχνουμε τον ζωμό σε δόσεις με μια κουτάλα.

Περιμένουμε να απορροφηθεί η πρώτη δόση ζωμού,
 προτού ρίξουμε την επομένη.

Μόλις ετοιμαστεί το ριζότο, αποσύρουμε απ’ τη φωτιά
 και ρίχνουμε την παρμεζάνα, το βούτυρο,
το ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.

Σερβίρουμε σε πιάτο αμέσως και γαρνίρουμε
 με τριμμένη παρμεζάνα και λίγη ρόκα.

Περισσότερες συνταγές του Γιώργου Τσούλη
θα βρείτε στην ιστοσελίδα
 του www.giorgostsoulis.com2157888287255894#allposts
http://www.mariailiaki.gr/29536-%cf%81

Αντίκυρα: Βόλτα στο γραφικό ψαροχώρι της Βοιωτίας

Αντίκυρα: Βόλτα στο γραφικό ψαροχώρι της Βοιωτίας
Βόλτες | 02 Νοέμβριος, 2015

Μοιάζει με νησί αλλά είναι στη Βοιωτία. Φτάνει κανείς εκεί σε λιγότερο από δυο ώρες 

και είναι ένας από τους ιδανικούς προορισμούς για ηρεμία, ξεκούραση και καλό φαγητό

 όλες τις εποχές του χρόνου. Ο λόγος για την Αντίκυρα Βοιωτίας.

Η Αντίκυρα ήταν ένα κλασικό μικρό και γραφικό ψαροχώρι που παρόλο που ότι έχει 

γίνει πια μια κωμόπολη, διατηρεί πολλά όμορφα στοιχεία από το παρελθόν.

Υπάρχουν δυο πλαζ στην περιοχή που το καλοκαίρι γεμίζουν από κόσμο: 

Ο Άγιος Ισίδωρος και το Λιμάνι Κούτρου.

Έχει ενδιαφέρον: Στην περιοχή υπάρχουν πολλά παλαιοχριστιανικά μνημεία,

 όπως η πεντάκλιτη βασιλική με ένα περίτεχνο ψηφιδωτό δάπεδο. 

Επίσης έχουν αποκαλυφθεί επαύλεις, κατοικίες και λουτρά από τον 6 αιώνα μ.Χ.

 Στην Αρχαία Αντίκυρα θα δείτε τα ερείπια των ναών της Αρτέμιδος 

της Αθηνάς, αλλά και τμήματα του αρχαίου οικισμού.

Κάθε εποχή του χρόνου θα ζήσετε μαζί με τους κατοίκους τα ήθη

 και τα έθιμα της Αντίκυρας που έχουν τις ρίζες τους βαθιά μέσα 

στους αιώνες. Τα Χριστούγεννα από νωρίς το πρωί ετοιμάζουν το κοντοσούβλι.

 Τις απόκριες γίνεται το καρναβάλι, ανάβουν φωτιές και αναβιώνουν

 τον θρύλο της Βασίλισσας. Το Πάσχα το χωριό παίρνει «φωτιά» 

από τα πολύχρωμα βεγγαλικά και τον «Πασχαλινό λάκο».

Τι να δοκιμάσουμε: Στην ευρύτερη περιοχή θα βρείτε φέτα, φορμαέλα, 

οψιμοτύρι, γιαούρτι από μικρούς παραγωγούς, κρασιά,

σιροπιαστά γλυκά με καρύδι και μέλι, πίτες και γλυκά του κουταλιού.
Δείτε τις φωτογραφίες:

Πηγή φωτο: antikyra.gr                                                                                                       

http://www.mariailiaki.gr/10918-antikura-bolta-sto-grafiko-psarochori-tis-boiotias/

Μπακλαβαδάκια εύκολα,γρήγορα και οικονομικά!!

Εύκολο ψωμί στη γάστρα - Γιώργος Παπακώστας