Μαγειρική , η Ιαματική και άλλα .. ! . Υγιεινά , Ιαματικά , ενδιαφέροντα !!!

Σάββατο 1 Δεκεμβρίου 2018

Η τέλεια βουτυρόκρεμα (buttercream)

Σεπτεμβριος 14, 2018 • buttercream • cake • cake decorator • cupcake • quick baking • recipe

Η βουτυρόκρεμα (butter cream) είναι ιδανική ως γέμιση για γλυκά και τούρτες, και είναι επίσης και το βασικό υλικό που χρησιμοποιούμε για να κάνουμε όμορφη διακόσμηση σε cupcakes.

Σήμερα θα σας δώσουμε μια υπέροχη συνταγή, απλή, νόστιμη και γρήγορη, που θα λύσει όλες σας τις απορίες, μιας και μας ρωτήσατε πολλές φορές πως χρησιμοποιείται καλύτερα το Cake Decorator!

Όπως θα έχετε δει και στο βίντεο για το Cake Decorator, το καλύτερο υλικό που χρησιμοποιείται για να φτιαχθούν τα υπέροχα λουλούδια, που θαυμάσατε σε διάφορα χρώματα, είναι η βουτυρόκρεμα!

Σήμερα λοιπόν θα φτιάξουμε βουτυρόκρεμα βανίλιας!

Η βασική συνταγή της βουτυρόκρεμας που προτιμάμε εμείς είναι η εξής:

Υλικά
450 γραμμάρια άχνη ζάχαρη, κοσκινισμένη
200 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (σε υγρή μορφή)
2 κουταλιές σούπας κρέμα γάλακτος πλήρη (με 35% λιπαρά)

Συμβουλή: για απλή γέμιση ή διακόσμηση σε τούρτα βάζετε 2 κουταλιές σούπας κρέμα γάλακτος ή γάλα. Για διακόσμηση με το Cake Decorator βάζετε μόνο 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος ή γάλα.

Για το επιθυμητό αποτέλεσμα, χτυπήστε το βούτυρο στο μίξερ μόνο του πολύ καλά για 3 λεπτά περίπου μέχρι να αλλάξει χρώμα και να αρχίσει να ασπρίζει. Προτιμήστε βούτυρο μεγάλης πυκνότητας δλδ. 82% λιπαρά. Προσθέστε σε δόσεις την άχνη ζάχαρη και χτυπήστε καλά σε γρήγορη ταχύτητα. Μετά προσθέστε την κρέμα γάλακτος ή το γάλα και χτυπήστε ξανά σε μέτρια ταχύτητα. Τέλος, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε μέχρι να ανακατευθεί πολύ καλά.

Μπορείτε να δημιουργήσετε καταπληκτικά σχέδια πάνω στα γλυκά σας με το Cake decorator. Για να φτιάξετε υπέροχα λουλούδια πάνω στις τούρτες και τα cupcakes σας, γεμίστε τη σακούλα ζαχαροπλαστικής με τη βουτυρόκρεμα, και πιέστε τη σακούλα για λίγο, κρατώντας το ακροφύσιο σταθερό, πάνω από το γλυκό σας και τραβήξτε γρήγορα. Για να σχηματιστούν σωστά τα λουλούδια το ύψος τους δεν πρέπει να είναι πάνω από 2 εκατοστά.

Θυμηθείτε, όπως πάντα, ότι για καλύτερα αποτελέσματα, χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε τα καλύτερα υλικά! Προτιμήστε βούτυρο φρέσκο υψηλής ποιότητας (όχι μαργαρίνη) και εκχύλισμα βανίλιας (όχι σκόνη). Τέλος, προτιμήστε κρέμα γάλακτος (και όχι γάλα όπως θα δείτε ίσως σε άλλες συνταγές) για ακόμη πιο πλούσια γεύση. Αν επιθυμείτε η βουτυρόκρεμά σας να έχει διάφορα χρώματα προσθέστε σε αυτή το χρώμα ζαχαροπλαστικής της επιλογής σας. Το προσθέτετε στο μείγμα τελευταίο αφού έχετε χτυπήσει τη βανίλια και το ανακατεύετε με ένα κουτάλι (όχι στο μίξερ). Για καλύτερα αποτελέσματα, και βαθύ χρώμα, χρησιμοποιήστε χρώμα ζαχαροπλαστικής σε πάστα και αφήστε τη βουτυρόκρεμα στο ψυγείο για ένα βράδυ ώστε να μείνει με το χρώμα και να τραβήξει. Η γεύση της βουτυρόκρεμας βανίλιας θα απογειώσει τα γλυκά σας!

Σημ.: Αυτή η ποσότητα της βουτυρόκρεμας είναι αρκετή για να διακοσμήσετε ένα διώροφο κέικ διαμέτρου 20 εκατοστών, ή 24 cupcakes (αν διακοσμήσετε με σπάτουλα). Αν διακοσμήσετε με σακούλα ζαχαροπλαστικής, για να κάνετε αυτό που βλέπετε στη φωτογραφία, μπορείτε να διακοσμήσετε μέχρι και 18 cupcakes.

mystikakouzinas.gr/blogs/news/perfect-buttercream-recipe

Παρασκευή 30 Νοεμβρίου 2018

KATΑΣΚΕΥΕΣ: Χριστουγεννιάτικες ΧΙΟΝΟΜΠΑΛΕΣ

Από τα ομορφότερα αντικείμενα που παραπέμπουν σε γιορταστική ατμόσφαιρα και λατρεμένες από μικρά αλλά και ...μεγαλύτερα παιδιά, οι γυάλινεςχριστουγεννιάτικες χιονόμπαλες.

Αυτές που μπορείτε να φτιάξετε με πολύ απλά και οικονομικά υλικά μόνοι σας, δεν θα διαθέτουν βεβαίως το ολοστρόγγυλο σχήμα των έτοιμων snow globes που θα βρείτε στο εμπόριο, αλλά δεν θα υστερούν σε τίποτα αισθητικά, θα είναι πολύ πιο πρωτότυπες και με την επιπρόσθετη αξία που έχει κάθε χειροποίητη κατασκευή, είτε τις χρησιμοποιήσετε για τον γιορτινό στολισμό του σπιτιού είτε τις προσφέρετε ως χριστουγεννιάτικο δώρο.

Θα χρειαστείτε:

* Γυάλινα βάζα με καπάκι

*Μια ισχυρή κόλλα γενικής χρήσης με αντοχή στο νερό ή πιστόλι σιλικόνης

* Υγρή Γλυκερίνη (στα φαρμακεία)

* Χριστουγεννιάτικες φιγούρες

* Χρυσόσκονη (γκλίτερ) και συνθετικό ψεύτικο χιόνι (στα εποχιακά καταστήματα με χριστουγεννιάτικα είδη)

* Απoσταγμένο νερό

1. Κατ΄αρχήν βυθίστε σε ένα ποτήρι νερό, δοκιμαστικά, όσες φιγούρες και διακοσμητικά θα χρησιμοποιήσετε ώστε να βεβαιωθείτε ότι δεν ξεβάφουν.

Αφού στεγνώσουν κολλήστε τα διακοσμητικά στο μέσα μέρος από το καπάκι του βάζου.

Αφήστε να στερεοποιηθεί-στεγνώσει εντελώς η κόλλα κι αν δεν είστε σίγουροι για το πόσο ισχυρή είναι, αν δεν χρησιμοποιήσετε πιστόλισιλικόνης, περιμένετεαρκετές ώρες πριν προχωρήσετε στην υπόλοιπη διαδικασία και αφού πριν δοκιμάστε να κουνήσετε την φιγούρα ώστε να βεβαιωθείτε πως έχει κολλήσει γερά.

Όλες οι κόλλες με ένδειξη "ισχυρή" είναι κανονικάκατάλληλες για αυτήν την χρήση και δεν επηρεάζονται από το νερό, αλλά καλού κακού επιμείνετε λίγο παραπάνω σε αυτό το σημείο απ΄όπου αγοράσετε την κόλλα επιλέγοντας μιας καλής ποιότητας, είναι από τα βασικότερα της όλης κατασκευής.

2. Ρίξτε στο βάζο την χρυσόσκονηκαι το συνθετικό χιόνι, γεμίστε μέχρι μέχρι λίγο πιο κάτω από το χείλος με αποσταγμένο νερό, προσθέστε την γλυκερίνη και ανακατέψτε καλά. Η αναλογία είναιπερίπου 4/1. Τέσσερα μέρη νερού, ένα γλυκερίνη.

Η ποσότητα χρυσόσκονης-χιονιού είναι φυσικά ανάλογητου μεγέθους του βάζου που θα χρησιμοποιήσετε, αλλά "με το μάτι" θα δείτε πόσο περίπου χρυσόσκονη και χιόνιχρειάζεται, όσο για την γλυκερίνη, που χρησιμοποιείται για να επιβραδύνει την κίνηση του γκλίτερ και του χιονιού, να τα κάνει δηλαδή να πέφτουν σιγά-σιγάόταν κουνάτε την χιονόμπαλα, υπολογίστε περίπου 3-4 μεγάλες κουταλιές σε ένα μετρίου μεγέθους βάζο καιπροτιμήστε να είναι λιγότερη από όσο χρειάζεται κι όχιπαραπάνω, γιατί τότε θα κολλήσει μαζί με το γκλίτερ στον πάτο του βάζου.

3. Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα κόλλας στο σημείο που το καπάκι εφάπτεται και κλείνει το βάζο ώστε να είστε βέβαιοι πως δεν θα ανοίξει, κλείστε σφιχτά το καπάκι και αναποδογυρίστε το βάζο.

Εξωτερικά του κλεισίματος, μπορείτε για επιπρόσθετηασφάλεια να χρησιμοποιήσετε και σιλικόνη ή κόλλα μεθερμοκολλητικό πιστόλι, τοποθετώντας στο σημείο αυτό μια κορδέλα, ένα σχοινάκι ή ένα κομματάκι ύφασμα ώστε να μηνφαίνεται η κόλλα.

Eίναι από τις πιο εντυπωσιακότερεςχριστουγεννιάτικες κατασκευές, με μικρό κόστος, υπέροχη ιδέα και για δώρα και ανάλογα με τις φιγούρες και ταχρώματα που θα επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε μπορείτε να δώσετε στις χιονόμπαλες όποιο ύφος θέλετε, από απολύτως ...παιχνιδιάρικο έως όσο επιθυμείτε ...σοβαρό.

Και...

* Πριν ξεκινήσετε την κατασκευή σας, κάντε μερικές δοκιμές με ένα απλό βαζάκι με καπάκι και χωρίς να χρησιμοποιήσετε φιγούρες, απλά για να δείτε αν είναι σωστή η κίνηση του χιονιού και πόση ακριβώς γλυκερίνη χρειάζεται ναπροσθέσετε, ανάλογα με το μέγεθος-σχήμα του βάζου που θα χρησιμοποιήσετε.

* Το βασικότερο υλικό που μπορεί να καθορίσει την επιτυχία ή την αποτυχία της κατασκευής είναι η ποιότητα του ψεύτικου χιονιού.

Για να "κάθεται" στον πάτο του βάζου, όταν η χιονόμπαλα είναι ακίνητη θα πρέπει έχει το απαραίτητοβάρος κάτι που π.χ δεν διαθέτει το"κινέζικο" χιόνι που τα τελευταία χρόνια έχει κατακλύσει την αγορά και αποτελείται από μικρές νιφάδες πλαστικού. Με το συγκεκριμένο, που μάλιστα έχει ελαφράδιαφανές και όχι κάτασπρο χρώμα, δεν θα καταφέρετε η κίνηση του χιονιού μέσα στο βάζο να είναικανονική. Αναζητείστε το παλιό κλασσικό συνθετικό χιόνι που μοιάζει σαν πολύ ψιλό τριμμένοφελιζόλ ή χρησιμοποιείστε αντί για χιόνι άσπρη σκόνη γκλίτερ, το αποτέλεσμα οπτικά είναι σχεδόντο ίδιο.

* Χριστουγεννιάτικεςφιγούρες (δεντράκια, χιονανθρώπους κλπ) μπορείτε να βρείτε σε καταστήματαπαιχνιδιών ή να χρησιμοποιήσετε τις ειδικές και για αυτήν την χρήση ειδικές χριστουγεννιάτικεςμινιατούρες που θα βρείτε σε καταστήματα - eshops με είδη-υλικά κατασκευών. Δείτε ενδεικτικά εδώ.

* Η χρήση αποσταγμένου νερού, εξασφαλίζει την ίδια διαυγή εμφάνιση της χιονόμπαλας όσο χρόνος κι αν περάσει από την κατασκευή της. Αν χρησιμοποιήσετε νερό βρύσης σε λίγο διάστημα τα άλατα θα καθήσουν πάνω στην επιφάνεια του βάζου και θα το θολώσουν.

* Το σχήμα του βάζου παίζει καθοριστικό ρόλο στο τελικό αποτέλεσμα. Όσο πιο στρογγυλό τόσο πιο πειστικά παραπέμπει σε χριστουγεννιάτικη χιονόμπαλα. Ένα από τα καταλληλότερα βαζάκια για να φτιάξετε mini χριστουγεννιάτικες χιονόμπαλες είναι οι συσκευασίες με παιδικές αλεσμένες τροφές, που θα βρείτε σε όλα τα super markets.

* Σε μικρού μεγέθους βάζα μεφαρδύ καπάκι ή όταν τα διακοσμητικά που θα χρησιμοποιήσετε είναι μικρά σε ύψος, κολλήστε στο εσωτερικόμέρος από το καπάκι ένα κομμάτιφελιζόλ και πάνω σε αυτό κολλήστε τα διακοσμητικά.

* Τα καπάκια από τα βάζα μπορείτε να τα βάψετε χρυσαφί, ασημί ή σε όποια απόχρωση θέλετε, όπως και να τα διακοσμήσετε στο τέλος της κατασκευής με κορδέλα, σκοινί κλπ.

* Και το εσωτερικό της μπάλας μπορεί να αποκτήσει περισσότερο χρώμα, αν θέλετε, αρκεί να χρησιμοποιήσετε διάφορες αποχρώσεις γκλίτερ.

* Σε φαρδιά και χαμηλά βάζα που σας επιτρέπουν να δουλέψετε άνετα στο εσωτερικό τους, μπορείτε να κολλήσετε τις φιγούρες στον πάτο του βάζου αντί για το καπάκι.

* Μετά την ολοκλήρωση της κατασκευής εξωτερικά θα μπορείτε φυσικά να καθαρίσετε το γυαλί εσωτερικά όμωςόχι. Γι΄αυτό πριν ξεκινήσετε πλύνετε και σκουπίστε τέλεια τα βάζα και σε όλη την διάρκεια της κατασκευής φροντίστε να μην αφήσετε υπολείμματα κόλλας, δαχτυλιές κλπ. στην εσωτερική επιφάνεια του γυαλιού.

* Τόσο με ανοιχτά βάζα, ποτήρια κλπ μπορείτε να δημιουργήσετεσυνθέσεις αλλά χωρίςνερό.

Θα το κάνετεχρησιμοποιώντας, αν χρειάζεται, ως "καπάκι" ένα κομμάτι χοντρό χαρτόνι.

Σε αυτού του τύπου τις κατασκευές θακολλήσετε τα διακοσμητικά είτε στο χαρτόνι, είτε θα τα ακουμπήσετε σε ένα μπωλ, γυάλα κλπ και θα γεμίσετε μέχρι ένα σημείο με συνθετικό χιόνι.