Πασχαλινα κουλουράκια !αρχείο Κατερίνας Σταύρακα Αθήνα1975

300 γρ  βούτυρο νωπό

200 γρ φυτίνη

2 ποτήρια ζάχαρη κατά προτίμηση μαύρη

χυμό  από 1 πορτοκάλι και το ξύσμα του 

λίγη αμμωνία  { μισό φακελάκι }1 κ.γ. σόδα   1/2 baikin

5 αυγά 

για πρόσθετο άρωμα προσθέστε 2 βανίλιες ή περισσότερες  

Αλεύρι περίπου 1200 γρ οσο να πλάθεται με το χέρι 

εκτέλεση 

Χτυπάμε πολύ καλά το βούτυρο και τη φυτίνη με τη ζάχαρη

Προσθέτουμε τα αυγά ,τον χυμό με διαλυμένα μέσα 

λίγη αμμωνία  { μισό φακελάκι }1 κ.γ. σόδα   1/2 baikin

και το ξύσμα και τέλος το αλεύρι κοσκινισμένο ,και 

αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί 

Πλάθουμε σε διάφορα σχέδια και για τα παιδιά 

κουνελάκια, κλειδί του σολ  ,τα αρχικά τους και άλλα ,

τα αλείφουμε με πινέλο με κρόκο  αυγού διαλυμένο με λίγο νερό 

ή -το προτιμώ - τα τουμπάρουμε σε ζάχαρη  άσπρη κρυσταλλική 

και ψήνουμε  στους 180  βαθμούς 15 με 20 λεπτά   

σε ταψί με λαδόκολλα ,για να μην πλένουμε 

καλή σας επιτυχία !!!                                                                                                                                      αρχείο Κατερίνας Σταύρακα  Αθήνα1975


Συναφείς συνταγές

 https://www.mageirikesapolauseis.gr/sintages-mou/sintagi/1050-pasxalina-koulouria