Χριστουγεννιάτικα Μπισκότα Τζίντζερ
Υλικά
2/3 κούπας (145 γραμ.) βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)
3/4 κούπας (150 γραμ.) μαύρη ζάχαρη
2/3 κούπας (200 γραμ.) μελάσα
1 μεγάλο αυγό (θερμοκρασία δωματίου)
1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
3 και 1/2 κούπες (435 γραμ.) αλεύρι
1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
1 κουτ. σούπας πιπερόριζα σε σκόνη
1 κουτ. σούπας κανέλα σε σκόνη
1/2 κουτ. γλυκού τριμμένο μπαχάρι
1/2 κουτ. γλυκού γαρύφαλλο σε σκόνη
Αποτέλεσμα: 40 μπισκότα
Οδηγίες
Χτυπήστε το βούτυρο στο μίξερ μέσα σε ένα μεγάλο μπωλ για ένα λεπτό τουλάχιστον σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει και να γίνει κρεμώδες. Προσθέστε τη μαύρη ζάχαρη και τη μελάσα και χτυπήστε σε μεσαία προς υψηλή ταχύτητα μέχρι να αναμειχθεί καλά και να φαίνεται σαν κρέμα.
Μετά, προσθέστε το αυγό και τη βανίλια και χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα για 2 ολόκληρα λεπτά. Μην σας απασχολήσει αν το βούτυρο μοιάζει να κόβεται, είναι φυσιολογικό.
Σε ένα άλλο μπωλ βάλτε το αλεύρι, την μαγειρική σόδα, το αλάτι, την πιπερόριζα, την κανέλα, και τη σκόνη από γαρύφαλλο και ανακατέψτε καλά. Σε χαμηλή ταχύτητα, ρίξτε το μείγμα με το αλεύρι στο μείγμα με τη ζάχαρη και το βούτυρο μέχρι να αναμειχθούν αρκετά καλά. Η ζύμη θα γίνει πηχτή και θα κολλάει. Χωρίστε τη ζύμη στα δύο, σε μπάλες, βάλτε κάθε κομμάτι μέσα σε ένα μεγάλο κομμάτι πλαστικής μεμβράνης, τυλίξτε καλά, και πατήστε κάθε μπάλα ζύμης
ώστε να πατικωθεί και να μοιάζει με δίσκο. Βάλτε τους δίσκους της ζύμης στο ψυγείο και αφήστε να παγώσουν για τουλάχιστον 3 ώρες ή περισσότερο. Η ζύμη πρέπει οπωσδήποτε να παγώσει στο ψυγείο πριν πάτε στο επόμενο βήμα.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 °C. Ετοιμάστε ταψάκια τα οποία θα στρώσετε με λαδόκολλα.
Βγάλτε τον ένα δίσκο ζύμης από το ψυγείο, απλώστε αρκετό αλεύρι πάνω στον πάγκο σας, και αλευρώστε τα χέρια σας και τον πλάστη σας, γιατί η ζύμη θα κολλάει. Απλώστε με τον πλάστη σε φύλλο πάχους 6-7 χιλιοστών.
Πάρτε το ένα φύλλο από τη ζύμη σας και κόψτε το με τα κουπ-πατ. Βάλτε τα κομμένα μπισκότα σε ταψί με λαδόκολλα σε απόσταση 2-3 εκατοστών το ένα από το άλλο για να έχουν χώρο να απλωθούν όταν ψηθούν. Όση ζύμη σας μείνει, μαζέψτε την, πλάστε την ξανά και απλώστε την, και συνεχίστε να την κόβετε με τα κουπ-πατ μέχρι να σας τελειώσει.
Ψήστε τα μπισκότα σας από 8 έως 11 λεπτά, αναλόγως με τα σχήματα των κουπ-πατ σας (για μεγαλύτερα σχήματα αφήνετε τα μπισκότα στο φούρνο για περισσότερο χρόνο, για μικρότερα σχήματα, αφήνετε τα μπισκότα λιγότερο χρόνο). Για τα σχήματα των κουπ-πατ που σας παρέχουμε εμείς, τα οποία έχουν περίπου 5 εκατοστά διάμετρο, δεν πρέπει να ψήσετε πάνω από 9 λεπτά. Αν διαθέτετε κουπ-πατ με μεγάλα σχήματα των 10 εκατοστών τότε ψήστε για 11 λεπτά.
Γυρίστε το ταψί από την άλλη μεριά στη μέση του ψησίματος για να ψηθούν τα μπισκότα καλά τα μέσα-έξω και να μην ψηθούν μόνο αυτά που βρίσκονται βαθιά μέσα στο φούρνο.
Όταν τα βγάλετε, αφήστε τα να σταθούν στο ταψί, τουλάχιστον 5 λεπτά, πριν τα βάλετε σε σχάρα για να κρυώσουν.
Θυμηθείτε ότι για να διακοσμήσετε τα μπισκότα σας θα πρέπει να είναι τελείως κρύα αλλιώς η διακόσμηση που θα βάλετε από πάνω δε θα σταθεί καλά.
Διατήρηση της ζύμης ή των μπισκότων
Τα ψημένα μπισκότα διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου για μια βδομάδα. Διατηρούνται στην κατάψυξη για 3 μήνες.
Αν θέλετε να προετοιμάσετε την ζύμη από πριν και να την καταψύξετε, οι δίσκοι που είναι τυλιγμένοι με διαφανή μεμβράνη αντέχουν στην κατάψυξη μέχρι 3 μήνες. Πρέπει να τους αφήσετε από το προηγούμενο βράδυ στην ψύξη του ψυγείου σας για να ξεπαγώσουν πριν συνεχίσετε με το άπλωμα της ζύμης και το ψήσιμο την επόμενη μέρα.
Τα μπισκότα τζίντζερ είναι η ιδανική συνταγή για να φτιάξετε πανέμορφα Χριστουγεννιάτικα μπισκότα χρησιμοποιώντας τον ανάγλυφο Χριστουγεννιάτικο πλάστη ROLLERWARE™ ! Αγοράζοντας τον θα λάβετε ΕΝΤΕΛΩΣ ΔΩΡΕΑΝ ένα eBook που περιέχει ακόμα περισσότερες γευστικές συνταγές, έτσι ώστε να εντυπωσιάσετε τους πάντες με την ζαχαροπλαστική σας!
mystikakouzinas.gr/blogs/news/christmas-ginger-cinnamon-cookies
